miércoles, junio 29, 2005

::INDIA:: 2da parte

CHUTNEY
El chutney es una conserva agridulce que se usa para acompañar carnes, aves y pates. Su coccion debe durar hasta obtener la consistencia de confitura, aunque tampoco quedan mal reducida a pure.
Es un condimento agridulce, elaborado a partir de frutas y legumbre, o de ambas cosas a la vez, cocidas en vinagre con azucar y especias hasta adquirir una consistencia de confitura.

Hablando un poco del chutney y si le hacemos caso al Larousse "El chutney es una especialidad inglesa de la epoca colonial, y su nombre proviene del vocablo indostani Chatni". Lo dicho va contra la opinion de que se trata de un condimento ti­picamente indio. Sin embargo para los americanos, el chutney, asi­ como otros platos indios llegaron en barcos que comerciaban entre la India y la costa oeste de N. America. En este preparado no debe faltar el jengibre y tambien el azucar morena.
Las especias más utilizadas son: Mostaza (granos machacados), Clavo, canela, Jengibre en polvo, y curry en polvo. los ajies rojos no deben faltar en la confeccion de un buen Chutney. Los chutneys como digo al principio se pueden preparar con muy diferentes ingredientes como: Mango, piña, pulpa de tamarindo, coco, chirimoyas, papaya, berenjena, tomate, cebolla, melon, uvas, cerezas, manzanas, grosellas, moras etc. etc.. Utilizando un ingrediente de estos o una combinacion de los mismos.

CHUTNEY DE MANGO
400 gr. de pulpa de mango
2 manzanas acidas
1/4 litro de vinagre de manzana
180 gr. de azucar morena
1 cucharadita de mostaza
3 clavos
1 palo de canela
10 gr. de jengibre en polvo
sal
pimienta blanca.
Hervir 12 minutos el vinagre, el azucar y las especias.
Añadir el mango y la manzana en cuadritos.
Cocer a fuego lento, sin tapar, 30 minutos o hasta que tenga textura de confitura.

CHUTNEY DE TOMATE
En una olla amplia, ponga el vinagre, el azucar, la sal y las especias a fuego lento, hasta que el azucar se disuelva. Mientras, pele y troce los tomates, pique las cebollas, y pele y troce la manzana. Añada estos ingredientes a la olla y cueza a fuego lento durante una hora aproximadamente, hasta que espese. Remueva de vez en cuando con una cuchara de madera para que no se pegue. Debera tener la consistencia de una mermelada. Coloque el chutney caliente en frascos previamente esterilizados, cierre y pongalos boca abajo hasta que se enfri­en. Espere un mes antes de consumir.

500 gramos de tomates maduros
125 gramos de manzana
250 gramos de cebollas
250 gramos de pasas corinto
125 gramos de azucar moreno
300 ml de vinagre
2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de jengibre molido
Una pizca de pimienta de cayena

CHUTNEY DE PIMENTONES
En una olla amplia, ponga el azucar, el vinagre, las especias y la sal a fuego lento, hasta que el azucar se disuelva. Agregue las cebollas picadas, los pimientos pelados (con un pelapapas), despepitados y cortados en dados pequeños; los tomates pelados, despepitados y cortados en dados pequeños, y las pasas. Cueza a fuego lento durante una hora aproximadamente, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera, hasta que el chutney adquiera la consistencia de una mermelada
4 pimientos rojos grandes
2 cebollas medianas
2 tomates maduros
1/4 kilo de azucar morena
1/4 litro de vinagre
80 gramos de pasas corinto
Sal y pimienta negra recien molida
Pimienta de cayena
Nuez moscada recien rallada

CHUTNEY DE PAPAYA PICANTE
2 kg. de pulpa de papaya cortada a daditos de 1 cm.
2 cebollas grandes, tambien a dados
1 membrillo a dados minusculos
50 g. de jengibre fresco rallado
2 ajos
3 manzanas a dados
4 ajies rojos
20 g. de sal
500 g. de azucar
3/4 de l. de vinagre de vino blanco
Canela molida: Media cucharadita

Poner todos los ingredientes, excepto el azucar a cocer hasta que se
ablanden las frutas(15 min.)
añadir el azucar, y llevar a ebullicion removiendo continuamente. Dejar cocer entre media y una hora, destapado para que se reduzcan los li­quidos, hasta que nos quede una mezcla espesa, casi como mermelada.
Enfriar un poco y envasar en botes o en botellas tipo ketchup Heinz. Como es agridulce, y ademas picante, combina muy bien con el cerdo asado, y el Roast-beef

lunes, junio 27, 2005

::TOMORROW WILL BE ANOTHER DAY!!::

ya es una semana desde que nisiquiera me dignaba a poner algo en este blog, no lo hacia porque sentia que no estaba ni ahi, me bastaba solo con pasarme ya 1/2 hora o mas leyendo las publicaciones de otros bloggers... y es asi que sin duda hoy estoy pasando por un periodo de resequedad imaginativa , este invierno que no pasa , los dias se me hacen eteeernos, las horas mas lentas que nunca acabo de darme cuenta de que hoy apesar de que recibi noticias buenas familiares me estoy desvaneciendo como una hoja en el otoño.
ojala pueda encontrar todo lo bueno de lo que me esta pasando ahora para volver a mirar y no tener miedo de lo que sigue hacia adelante.
una noticia buena mi papa vendra a chile despues de 4 años, eso me alegra yo hace mas de un año que lo deje de ver ... bueno hace mas de un año que llegue a vivir de buelta a chile y me siento mas lejos que nunca de todo lo que me rodea...
pucha seguire escribiendo TOMORROW WILL BE ANOTHER DAY!!

lunes, junio 20, 2005

::QUESO BRIE EN COSTRA DE NUECES::

esto es para el aperitivo , asi pues a descorchar un vinito recomendaria un Coupage de viñedos Emiliana, Cabenet sauvignon-Syrah, creo que va bien con los sabores de este rico queso Francés.
ya manos a la obra:
2 quesos brie
1/3 taza de nueces
1/3 taza de almendras
1/3 taza de mani tostado
2 cucharadas de semillas de sesamo
2 huevos
1/4 taza de crema liquida
Aceite para frir

cortar los quesos en trozos de 60 gramos c/u
ponerlos en el freezer por 30 minutos
en la procesadora de alimentos , moler los frutos secos hasta hacer un polvito, reservar en un bol.
en otro bol colocar la crema y los huevos y batir pasar por esta mezclo los trozos de queso y luego pasarlos por la mezcla de nueces picadas presionar para que se adhiera bien la costra de nueces
colocar los trozos ya apanados en un plato taparlo con papel plastico y refrigerar nuevamente, se pueden hacer con anticipacion y dejarlos congelados
luego freirlos en bastante aceite hasta que se dore la costra de nueces
estilar en papel absorbente y servir de inmediato, recomiendo la jalea de membrillo o ciruelas para acompañarlo y tambien tostadas integrales o pancitos varios o las infaltables galletitas club social.

::la mamadera::

la semana pasada le preguntamos a la anto (Mi hija) que cuando iba a dejar de tomar mamadera. ella me dijo que nunca se amurro ene y me dijo que no le gustaban las taza que esas eran solo para el te que tambien le gusta pero que su lechita con frutilla se la tomaba en mamadera , ayer me subi un vaso de leche y la andube engatuzando con un medio cuento pa que se tomara un poco pero lo probo porque yo cacho que la inche tanto que la deje chata , y me dijo mama mi leche es para dormir tuto y para ver los monitos del dicovery kids . cuento corto no creo que la pueda convencer de tomar en baso .. yo tome mamadera hasta los cinco entonces segun tradicion familiar le quedara un año aun
esta niña es tan ricaaaaa

viernes, junio 17, 2005

::CURARREHUE-CABURGA::

hoy fuimos por la tarde a curarrehue muy cerca de la frontera con argentina, luego bajamos hasta el lago caburga precioso en invierno, quien se podria imaginar que en el verano nos bañabamos ahi como si estubieramos en el caribe jijiji!!
mucho frio pero vale la pena el paisaje maravilloso


lunes, junio 13, 2005

::PUK!! ON::


domingo, junio 12, 2005

::CAMALEON::


Camaleon
Se armo la escena justa
Vos y yo
Juntos somos como un templo

El color
Nos mimetiza
Y el frenesi
No suele llegar a tiempo

Te menti
y me dejaste hacerlo
Pero igual
Jamas voy a engañarte

Soledad
Mi cuerpo sigue ardiendo
Tanto hablar
De un sueño recurrente

Alguna vez
Que te perdi el rasto
Sospeche
Sabias donde esconderte

Y ya no importa saber el final
Solo amarte y cruzar el fuego

Como sigue
Como sigue esto
Como sigue
Como sigue esto

Camaleon
Nos quedamos solos
Camaleon

Camaleon
Nos quedamos solos
Camaleon

Camaleon
Si nos quedamos solos
Camaleon
Juntos somos como un templo

Camaleon
Nos quedamos solos
Camaleon

SODA STEREO
DYNAMO

viernes, junio 10, 2005

::ONCE UPON A TIME IN MEXICO::

con el frio de PUCON recordaba esos tiempos aquellos en que viviamos en MEXICO



volvere de vacaciones algun dia, nose cuando talvez un par de años cuando mi pollita este mas grande..

miércoles, junio 08, 2005

::GRIPEX:: y mas

maldita gripe vale por 3 si aca en este metro cuadrado somos 3 los enfermos apestados unos mas que otros, no me falta vitamina c, pero las sobredocis de evervecencia no son buenas .... ya bien se sabe que la alta docis de vitaminas hacen daño....
tambien ahora me esta haciendo daño el puto rollo de confort que me paso por mi gotera ... perdon mi naricita...rojita y seeeeca .me carga la gripe me cargan los virus me apesta estar apestada en cama revolcandome en la cama me carga enfermarme con tutti y para mas remate me sueno y me duele mas que la chucha gracias a unos cacahuates mafer con extra chile muy picantes que me envio mi hermana desde mexico me produjeron una grossa de esas que arden pero adentro de mi naris ahora si estoy frita con gripe erupciones nasales y en esos dias que mas puedo pediiiiir

jueves, junio 02, 2005

::las pinturas de Marcelo::

bueno busque en internet la pagina de tongoy y ahy estaba
la galeria de mi primo Marcelo

que bien , me gustan sus pinturas , me gusta el color y las tematicas
gracias marcelo por tu arte.
galeria Arrocet Koch

miércoles, junio 01, 2005

::PISCO SOUR::

mmm me han dicho que preparo el mejor Pisco Sour a mi me gusta pero no creo que sea el mejor
mi receta es de esas bien faciles ..nada de clara de huevo ni exprimir juguito de limón
los implementos son minimos una licuadora y un colador es lo basico y lo fundamental
lo demas ya saben
...el pisco de su preferencia , limones de pica o limas, azucar flor o impalpable (pa los que no saben lo de flor)
ya pues
4 oz. o 120 ml de pisco
2 cubos de hielo grandes
1 limon de pica entero o 1/2 lima
1 cucharada de azucar flor graaande con cerrito
se meteen la licuadora y despues se pasa por el colador ... te sale la copa exacta
ojooo queda fuerte es para tomarse uno de aperitivo 2 para ponerte contento y 3 para morir
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